タマネギを切ると涙が出るけど、その原因となる酵素が特定されたのだという。
で、来年の春には、その酵素を除去したタマネギが収穫できるのだとか。市場に出るのはまだまだ先なんだろうけど、そのうち「私の小さい頃はタマネギは辛かったんだよ」なんて会話になってしまうのだろうか。
タマネギを切って涙が出るのは嫌なんだけど、全く辛くないタマネギばかりになったら新タマネギのありがたみがなくなりそうで、それも嫌だなぁと思うのはわがままか。
そういえば子供の頃はタマネギのみじん切りをまるまる1個中断しないで切れる母を見て、「大人」の象徴のように感じたのだったけど（笑）。

はる ｜MAIL