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| 2004年03月20日(土) | 儲かる店とは？ |
私は平日の昼食は殆ど外食だ。ランチ時のファミレスは「価格訴求」で
客入りは良いが、大半が女性客で埋め尽くされる。これが実はある意味「落とし穴」である。つまりランチだけで後は“お喋り”が殆ど。要するに
『客単価』と長居による『回転率』の悪さが収益難である。勿論、口コミ等で女性リピーターが沢山囲えばまだ良いが。どちらかといえば、情報に左右されやすく意外と定着しない。自腹で食べるのはランチか特別企画系に限られる、そういう意味で男のリピーターが多い店は接待や酒等の『客単価』が高く消費する量も多い⇒外食頻度が高いからだろう。繁盛する。
