ジャムは何度か作ったことがあるけど、マーマレードは初挑戦！

甘夏は皮が分厚いし苦いし、これでうまくいくのかなぁって
不安・・・

種も煮込んでペクチン液を抽出！
ペクチンは、あのマーマレードのトロトロ感を出す役割をするそうです。

白ワタも同じくペクチンが含まれているそうで、ほどよく残した方が
とろみが出るらしい。

果実は搾ってジュースにして、皮は何度も水洗いして透明度が増したら
ジュースに浸し、数時間置いた煮込みます。
バレンシアオレンジのジュースも少し足しました。

途中何度も味見をすると、苦い・・・失敗かな。。。と思っていたら
少しずつ砂糖を入れてじっくり煮込んでいるうちに
苦味が甘みに変わり、大成功ヽ(^o^)丿
苦味も少しあって、触感もよく
みかんやオレンジより美味しいかも！！
大人のマーマレードって感じかな？！

甘夏２玉でコーヒーの小さな瓶に一杯できました♪

朝のトーストにはもちろん、
合鴨スモークにのせてホヌ家ランチの前菜、デザートにも
使おうと思います♪

そして、その片手間に、またまたいただいた筍の残りを
乾燥させておいたので、山椒と甘辛く炊いて、朝ごはんやお茶漬け用に♪

凝った料理は面倒であまり好きじゃない割に、
キムチや、ピクルスなど、保存食作りって、昔から好き♪
完全に母の遺伝子（笑）

次は何作ろうかしら〜〜ん？！

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