昨日からの続き。
結局、第一段階茹では三時過ぎまで掛かった。
一晩冷まして、油分が固まるのを待つ。
今朝掲示板でレシピの追記を頂いているのを見てビックリ。
冷蔵庫の中で冷ますとの事。
ただでさえ小さい冷蔵庫、しかも調味料やら先日田舎から送ってきた葡萄やらが詰め込まれているので、お鍋の入る余地はない。
しかし、美味しい角煮の為に少しの間調味料等は外へ出てもらい、入りきらない葡萄一房分はお腹の中へ詰め込んで、なんとかお鍋を入れた。
夕方になってからいよいよ味付け。
用意するものは砂糖、醤油、お酒、唐辛子
具はネギとゆで卵、大根を追加。
砂糖が無いので「シュガーカット」で代用する事に。
これは約一年前に糖尿病の診断が出たときに実家から送って来てくれていたモノ。
レシピには分量まで書いていただいていたのだが、この時点で肉が何g、水がどれだけ入っているのか見当がつかないので、目分量で行く事に。
お玉にシューガーカット一杯分、醤油一杯分（レシピでは砂糖の二分の一でいいんだけど、辛目が好きなので）お酒二杯分入れてみた。
ちょっと煮込んで味を見てみた・・・甘ッ！甘すぎ。激甘。
血糖値上昇ぅぅぅぅぅぅぅ！
醤油をさらに足して、再度味をみるがまだまだ甘い。
さらにｘ２足す。
原因はシュガーカットにあった。
「砂糖の約２倍（重量比）の甘さに調整してありますから、コーヒー・紅茶などの飲み物、シロップ、また加熱しても甘味は変わりませんので、煮物そのほかの料理の甘みづけに、砂糖を使用する場合のは半量を基準にご使用ください。」
知らんかったよ・・・どうりで甘いはずやん。
その後唐辛子の輪切りを適量を入れて落し蓋をして煮込むこと約１時間たっぷり煮込んだ。
出来上がりッ！
お皿に盛り付けた時点で今までの出来と明らかに違う。
匂いも見た目も数段勝っている。
味の方は・・・美味いッ！最高！
めちゃくちゃ美味しかったです。
今まで食べてた角煮はなんだったんだろう・・・って程でした。
まぁ、レシピ自体が違うと言えば違うんですけどもね。
今度はきちんと分量も量って作ってみようと思います。


朝：なし

昼：そうめん　２．５束
　　サラダ

夜：豚の角煮（大根、タマゴ、ネギ）
　　生野菜

運動：水泳　約２０００ｍ

＊角煮は美味しかったので言うことなしなんですが、体重が遂に６０Ｋｇ突入していまいました。
　　火曜日検査なのに・・・ちょっと心配

たつき ｜MAIL

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