テトの恋愛日記


テトの恋愛日記

		テト

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■　【レシピ】アジの南蛮漬け

今夜の差し入れは、

・アジの南蛮漬け
・マグロとアボガドのやまかけ
・鳥肉とシメジのバター炒め

こんな感じ。

過去、何度か失敗してきたアジの南蛮漬けが、
今日はとっても美味しくできたのでそのレシピです。

【レシピ】アジの南蛮漬け

●材料●

アジ・・・　１０匹くらい（私は１０匹入りのパックを購入しました）
小麦粉・・・　適量（なかったので天ぷら粉を代用ｗ）
玉ネギ　・・・　1/2個（半分は揚げる、半分は生）
ピーマン・・・　３個

揚げ油・・・適量

『タレ』
　だし汁・・・　250～300ml
　みりん・・・　大さじ2
　砂糖・・・大さじ3
　酢・・・１５０ｃｃ
　しょうゆ・・・　大さじ４
　鷹の爪　・・・　１本～２本くらい

レモン汁　・・・　１個くらい

①　『タレ』のレモン汁以外の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、
　　密閉器に入れて冷蔵庫で冷やしておく。

②　アジは頭・内臓・ゼイゴを取り除いて塩氷水でキレイに洗う。
　　水気を拭いて小麦粉（私の場合は天ぷら粉ｗ）をまぶす。
　　（まぶしてからすぐに揚げた方がいいので揚げる直前にまぶした方がＧＯＯＤ）

③　たまねぎ、１／４は素揚げにするのでくし型に切り、
　　残り１／４は生でいただくので薄くスライスして水にさらしておく。
　　ピーマンは種とヘタを取り除いて１／２にカットしておく。

④　熱くなった揚げ油にまずたまねぎ（くし型に切ったやつ）と
　　ピーマンを入れて素揚げにする。
　　揚がったら熱いうちに冷やしてある①の『タレ』に漬け込む。

⑤　次にアジを揚げる。
　　揚げあがったら、これまた熱いうちに『タレ』に漬け込む。

⑥　全部漬け込んだ上に生のたまねぎ１／４を入れて、
　　密閉器のふたをする。あ。前にレモン汁を投入し忘れないように。
　　（このときにレモンの輪切りを少し入れてみたらさらに美味しくなりました）
　　

その昔、日記に書いた南蛮漬けのレシピとは大幅に変わっています。
あのときの南蛮漬けはすっぱかったなぁ・・・（遠い目）

あのレシピの時にさまざまな方から
イロイロ教えていただいたことを参考にして、
このレシピにたどり着きました。

「だし汁を入れた方がいいよ～」とか
「レモン汁を入れるとフレッシュだよ～」とか
その節はアドバイスありがとうございました<(_ _*)>

所要時間、冷やす時間を除いておよそ１時間。

冷蔵庫の中で冷やすことを考えると・・・けっこう時間かかります。

私は『タレ』を前日夜に仕込み、
翌日の昼に揚げ物を済ませて漬け込み、
実際食べたのは夜でした。

結構大変（汗）

でもこんだけ時間をかけたおかげか、大満足の味になりましたよ～☆

食べる当日に何か用事があるって時に、
前日から準備しておく料理にはもってこいかと思われます。

つわけで、私の混乱防止に（同じレシピを何度も紹介するとかｗ）
レシピ目次を作ってみました。
ご参照いただけるとうれしいです。
（つってもまだレシピ１個しかないけど・・・）

2005年08月13日(土)

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初日