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■ 【レシピ】炊き込みご飯
レシピ目次を作ったのはいいけれど、
まだ１個しかメニューがないのでちょっとレシピ追加。
基本的に白いご飯が苦手なので、
よく炊き込みご飯を作ります。
【レシピ】炊き込みご飯（とり・ごぼう・きのこ）
（お米２合分なので２〜３人前くらい？）
●材料●
米・・・２合
鶏もも肉・・・１００〜１５０グラムくらい
ごぼう・・・１／２本
しめじ・・・１パック
まいたけ・・・１パック
うすあげ・・・１／２〜１枚
煮汁
だし汁・・・カップ１
塩・・・小さじ１
みりん・・・大さじ１
しょうゆ・・・大さじ１
清酒・・・大さじ１
塩・・・少々
お好みでにんじんやインゲンを加えるとイロドリがぐっと良くなります。
私はにんじんが大嫌いなので入れませんが・・・（＾＾；
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お米は水につけて吸水させておく。
ごぼうはササガキにして酢水につけておく。
鶏肉は余分な脂身を取りのぞき一口大に切る。
うすあげはいったんお湯で湯がき油抜きしてから細かく刻む。
まいたけ・しいたけは石突をとって食べやすい大きさに刻む。
煮汁の材料をすべて合わせておく。
�⊂�鍋を火にかけて油をしき、下ごしらえした材料をざっといためる。
油が全体に回ったら、煮汁をまわしかけ、材料に火が通るまで煮る。
火が通ったら、材料と煮汁は分けて冷ましておく。
��２に火がとおったら、１で吸水させていたお米を水からあげ、
炊飯器の釜に入れ、２の煮汁のみを２合のラインまで注ぎいれる。
（煮汁が足りなければ水を足す）
お米の上に材料のみをのせて、炊飯器にセットし、スイッチＯＮ☆
後は炊飯器が炊いてくれます。
私の実家の炊き込みご飯は、具材に前もって火を通すことはなく、
炊飯器で材料すべて一気に火を通していました。
が、その作り方は我が家の最高３合までしか炊けない炊飯器では無理。
なぜかというと、火を通す前の材料はかなりかさばるから。
なので、先に火を通して、材料のかさを減らすようにしています。
☆残った炊き込みご飯を美味しく食べる方法☆
１人暮らしなのに一度に２合もお米を炊いてしまうと、
半分は冷凍しなくちゃだめなんですが、
炊き込みご飯は冷凍せずに冷蔵庫に入れます。
この冷蔵庫に入れたひえひえのご飯の上に、わさびをチョロッと乗せて、
刻みのりをチョロッとまぶして、熱いほうじ茶をかけて食べるとすんごーい美味しい！
この食べ方が大好きだったりします。
2005年08月16日(火)
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