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■ 【レシピ】土鍋でご飯
最近の私のマイブームは、
『土鍋でご飯を炊く』
これです。
１人暮らしなので、だいたい夜に１合ご飯を炊いて、
晩御飯に半分。残り半分をおにぎりｏｒお弁当にして、
おかずと一緒に翌日のランチに会社へ持って行きます。
週末にまとめてご飯を炊いて冷凍をしていることもあるのですが、
我が家の炊飯器は３合炊きなのでいいところ２号半くらいしか炊けません。
（３合炊きの炊飯器で３合炊くとなぜか美味しくないのです）
２合半炊いて、２合分（４食分）冷凍して、
それを解凍しつつパスタとかの麺とかも食べて・・・って
そんな風にしてることもあるんですが、
やっぱ冷凍ご飯よりも炊き立てが美味しいのですよ。
なので、仕事が早く終わった日はご飯を炊いて、
遅くなったらパスタとかの麺関係を食べる。
遅くなりすぎたら炭水化物を抜く。
・・・が。
ふとしたことで炊き始めた土鍋でご飯。
コレが美味しいのなんのって。
おこげ最高です。
さすがに平日は土鍋ご飯を作るほどの余裕はありませんが、
週末の時間がある夜には土鍋でご飯を炊いています。
【レシピ】・・・というほどでもないけど、
土鍋でご飯を炊く方法。
●材料●
米・・・１合（１８０ｃｃ）
水・・・１カップ（２００ｃｃ）
米：水＝９：１０ になるように水を調節してください。
ちなみに我が家の土鍋は普段は普通にお鍋をしている普通の土鍋です。
（最近は二重底になってる炊飯専用の土鍋とかもあるらしい・・・）
� （討鮓Δい韮隠機腺械以�くらい水につけザルに上げておく。
（コレをした方が美味しく炊けるらしいです。
私は面倒くさくて１０分くらいの吸水で炊いちゃいますが・・・）
�◆‥敍蕕法嶌猯繊彿�の米と水を入れて蓋を閉める。
土鍋にあいてある穴はアルミホイルとかで塞いでしまう。
�� ��の土鍋を強火〜中火の間くらいのにかける。
５分くらいして鍋が沸騰しはじめたら、
吹き零れない程度のとろ火に火加減を調節して
さらに７分炊く。このとき絶対に蓋を開けない！！
�ぁ，舛腓辰半任欧討襪茲Δ聞瓩个靴て�いがしてきたら火を止めて
１５分くらい蒸らす。このときも絶対に蓋を開けない！！
私はいつも１合しか炊かないので、
強火で５分→弱火で７分→１５分の蒸らし
でいい感じに炊けるのですが、
２合・３合と量が変わると炊く時間も変わってくると思います。
最初強火
↓
沸騰したら中火の弱火
↓
焦げの匂いがしたら火を止める
↓
蒸らし
およそこんな感じかなぁ・・・。
ポイントは、
とにかく蓋を開けるべからず！！
火にかけたら蒸らしが終わるまで蓋は開けません。
中身がどんなに気になってもあけてはいけません。
あけないほうがいいです。
あけるなって言われるとあけたくなるじゃないですか？
好奇心に負けて私はあけました（苦笑）
あけるとご飯がすんごいかたくなります。
くどいようですが蓋は開けるべからず！
慣れたら簡単に炊けます。
炊飯器でご飯を炊くよりも
横についていなくてはならない分手間はかかりますが、
手間をかけたその分ご飯は美味しいです。
時間に余裕がある週末、
土鍋でご飯を炊いてみてはいかがでしょうか？
2006年02月21日(火)
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