サラリーマンになって2年目に入り、まかされる仕事もけっこうできてきて、忙しくなって、日記の更新が滞っていました。
妻の血液検査の結果を病院に聞きに行きました。やはり、貧血気味とのことでしたが、検査は、ぼくが心を入れかえて料理に取り組む前に受けたので、改善されていることを祈っています。
産科・婦人科の病院の待合室で、付き添いの男性がビデオカメラを持っていて、ファインダーをのぞいていました。待合室には、検査着を着ている女性もいたし、録画していなかったのかもしれませんが、とても不快な気持ちになりました。よくないですね。
自宅出産志望仲間の雑把さんの日記に、ビーフシチューが食べたいという切なる願いが書いてありました。ちょうどつい先日、ドミグラスソースなしの、でも、驚くほどおいしいビーフシチューを作ったのでレシピを紹介します。
栗原はるみ『ごちそうさまが、ききたくて。』というとても有名な料理本がありますが、その中に「ビーフシチュー」があります。
材料：牛肩ロース肉600g、玉ねぎ3個、じゃがいも3個、にんじん1本、赤ワイン1カップ、Ａ（固形スープ3個、トマトピューレ1カップ、とんかつソース大さじ2、はちみつ大さじ1/2、ローリエ1枚、水5カップ）、小麦粉、バター、サラダ油、塩、こしょう
�ゝ軻�は塩、こしょうをふり、小麦粉大さじ3をまぶしてサラダ油大さじ2で表面を焼きつける。
��肉を取り出して、バター大さじ1をとかし、玉ねぎ1個の薄切りを入れて、15分ほど中火で炒める。
�６未佑�が薄く色づいたら、小麦粉大さじ1をふり入れ、弱火にして焦がさないように炒める。
�き�に赤ワインを注ぎ、手早く混ぜて、炒めた小麦粉と玉ねぎを溶かす。
�キい�煮立ったら、�，瞭�を戻して、Ａの材料を加え、あくを取ったあと、ふたをして1〜2時間煮る。
�Π豸�大に切ったじゃがいも、玉ねぎ、にんじんを加えて煮、やわらかくなったら塩、こしょうで調味。
実際には、このまま作ったわけではなく、牛肩ロース肉→豚のサガリ、赤ワイン→白ワイン、固形スープ→豚骨スープ、トマトピューレ→ケチャップで作ったので、「ビーフシチュー」ではなく、「サガリのトマト豚骨スープ煮込み」だったのですが、それでも、とてもビーフシチューのような感じになったので、このレシピはなかなかのものです。
昨日、妻がビデオにとっておいてぼくに見せてくれた料理番組がありました。もちろん「これ、作ってね」ということなのですが、それはごまたっぷりサブレでした。
そこで、今日作ってみました。うちのオーブンは火力が強いので、レシピよりも10度下げて焼きました。子どもたちもオーブンの前で「こんがりきつねいろー」などと歌いながら、じーっと中を見つめていました。
「あっあっあーっ」と言うので、見に行くと、たいへんなことになっていました。台にしたクラッカーは焼けすぎてそりかえり、上にかけたごまペーストも焦げていました。焼き時間も短く設定しなければならなかったのです。しょんぼり。
それでも水あめがごまをしっかりつかまえて、そこにはちみつの風味が加わり、とてもおいしかったので、このレシピもおすすめです。
夜、妻が頭痛がすると言うので、足裏マッサージをしていました。子どもたちが本を読んでとせがんできたので、上の子に「絵本、読んであげて」と頼みました。すると、向こうの部屋でしばらく読んであげていたようでした。
それにも飽きたのか、また子どもたちはやってきました。下の子はすっかり眠たくなっていて、
「読んでくれなかったんだよ」と言いました。上の子は
「読んだよ」と言いました。すると、それは事実だったらしく、下の子は
「聞いてなかったんだよ」と、眠い目をこすり不機嫌になりながら、言いました。
まったく、眠たくなった子どもって、なんて理不尽で、かわいらしいのでしょう。
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