茗荷を小ザル１杯もらったので、酢どりにしてみた。

茗荷を縦ふたつに切ってさっと茹で、軽く塩をしておく。
薄めの甘酢（酢100cc、水150cc、砂糖大匙6を軽く煮る）をつくる。
茗荷を軽く絞って漬け、２時間くらい置いて出来上がり。
まァ、とくべつ美味いものではないが、付け合せにオツ。
茗荷は酢につけると鮮やかな赤紫の色がつくので、見た目もなかなか良い。

野中

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