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| 2012年01月13日(金) 温玉サラダとチキンカチャトーラ |
うちの娘たちは、休みの前の日は、どこぞに泊まって帰って来ない。
たとえば今回は、三女が金土と連休なので、木曜の夜からよそ様のお宅に
お泊まり。
いちお、母親の心情を考えてか、今日は家に戻って来るような事を言って
いたが、夕方メールで「やっぱり今夜も泊まる。明日の晩ご飯もいらない」
そうだ。（ー＿ーメ）
今夜は、次女が家でご飯が食べるからいいものの、
夫と二人だけの夕食作りは、まことに気合いが入らない。
ちなみに、今夜の夕食。
温玉サラダ。
一番外側は、レタス・キュウリ・ブロッコリー・インゲン・スナップエンドウ。
内側は、醤油とミリンに漬けたマグロと、ツナとゆで卵、マヨネーズを和えたもの。
中心に、温泉卵をぽとん。
もう一品は、チキンカチャトーラ。
家族が帰る前に、お先に夕食を頂いたので、
サラダを食べたお皿に、チキンカチャトーラを入れた食べました。(^_^;
レシピは、
サラダ油で赤唐辛子とニンニクのつぶしたのをしばらく炒め、
タマネギのみじん切りを投入して炒め、
カットトマトを投入。赤ワイン５０ccくらいとチキンブイヨンを１〜２個入れる。
ぐつぐつと、１５分くらい煮込む。
別鍋で、サラダ油を熱し、
塩こしょうした鶏肉と、乱切りなすび、適当に切ったパプリカを投入。
しばらく炒めてから、先ほど煮込んでおいたトマトソースを入れる。
しばらく煮込む。
火を切った後も、しばらく置いておくと味が染みて美味しいです。(#^.^#)
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