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こんなｳｪﾃﾞｨﾝｸﾞｹｰｷが食べたい！を募集します。 - 2005年03月07日(月)
怠け心は起こすもんじゃないですね。
歯医者に行ったのは月曜日なのに、間違えて日曜日の日記に
しちゃいました。私バーカ。
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じゃ今日は、日曜日の話題でも書きましょうかね。
ここんとこ、我がパティシエルームでは連日の試作に次ぐ試作
で、いろんな味のショートケーキが組み立てられている。
今、うちで出しているウェディングケーキは６種類。
そこに、あと２種類増やそうという計画が進んでいる。
ひとつは、メープル味のジェノワにキャラメル風味の
クリームをはさんだショートケーキ。
もうひとつは、抹茶風味のビスキュイにシャンティを
サンドし、抹茶生クリームでナッペしたもの。
とまあベースはだいたい決まってるんですが、配合が
決まらない。
思ったようにメープルの風味が出なかったり、かといって
メープルシュガーの配合を増やすと、キャラメルが
負けてしまったり。
その他にもジェノワの厚さ、サンドするクリームの厚さ
によっても、ケーキの味は大きく左右されてしまう。
２段重ねにするか３段重ねにするかも、重要なポイントの
ひとつだ。
毎日のように試作を繰り返し、仕事が終わったら今度は
全ての味を試食する。
ｳﾌﾟｯ
て感じなのですよ毎日毎日。
ホント、ケーキが好きじゃないと勤まらない仕事だ。
私も、１０代の頃はあんなに『生クリーム命！！』
だったのに、今じゃ洋菓子なんて自分じゃ買おうとも
思わない。
職業上、お義理程度にデパ地下をウロウロして最新の
売れ筋の傾向を観に行くぐらいだ。
食べないのに痩せないのは何故。
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