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新作ケーキのネーミング。 - 2005年05月21日(土)
なかなか忙しい１日でした。
４月に入ってからキッチンに新しい男の子のアルバイトが
来ているので、最近は料理出しの手伝いをしていません。
その子に覚えさせなきゃいけないからだって。
だから３人で婚礼のデセールとウェディングケーキ関係の
仕事をすればいいだけなので、週末はわりと楽チン。
余裕綽々（←しゃくしゃくって、こう書くんだｗ）で
休憩なんかも取っちゃってます。
まあでもやっぱりさすがというか、４月後半から５月、
６月にかけてが一番忙しい。
去年に比べたら屁でもないが。
それでも毎日１２時間は働いています。
*****
ところでだ。
以前この日記にも書きましたが、我がパティシエルーム
では、新作ウェディングケーキの試作に継ぐ試作、
試食に継ぐ試食が行われており、やっとのことで先週
決定に至りました。
いや〜。長かった。大変だった。（笑）
スポンジケーキ生地を少しずつ違う配合で何度も試作し、
それを色んなパターンでサンドしていく。
スポンジケーキの試作十数回、パターンの数十数種類…。
オエッとなるほど食べました。
肝心のデザインのほうもやっと決まり、今度はタイトル
である。
うちのケーキにはそれぞれ名前がついており、
『ウェディングハート』や『シャルロットフランボワーズ』
などがある。
今回決定したケーキは、メープル風味の生地に、キャラメル
クリームとローストしたくるみをサンドしたものと、
抹茶風味の和風ウェディングケーキ。
今までずっとスポンジ生地に白い生クリームといちごの
サンドというオーソドックスな形だったのですが、
今回は新しい試みということで、シェフも力が入っています。
キャラメルケーキの方は、『Classic』に決定。
抹茶のほうも考えてはいたのですが、なかなかいい名前が
思い浮かばない。
また決定したらお知らせしますよ。
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