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母乳の味。 - 2008年06月09日(月)
母乳の味を知っている方は、どれほどいらっしゃるで
しょうか。
私は今、母乳がたくさん出ています。
料理人たるもの、口に入れられるものは全て味見をして
おかなければということで、子供には内緒でコッソリ自分の
分を搾乳しておきました。
ほんのひとくち飲んだだけですが…。
何ともいえない味ですね…。
おいしいかおいしくないかって聞かれたら、正直おいしくない。
いや、“そのまま飲んでもおいしくない”と言ったほうが確か
かもしれません。
何というか、うまみが凝縮されているのです。
平たく言うと、味の素のような味とでもいうのでしょうか。
調理師学校で習った『うまみの三大成分』と呼ばれる昆布の
グルタミン酸、しいたけのグアニール産、かつおのイノシン酸と
さらにアミノ酸系と核酸系を混ぜたような、何ともいえない
うまみが全て詰まっている、という感じなのです。
天才料理人、天才シェフは数あれど、母乳の味を知ってる人は
少ないかもしれません。（笑）
私の知る限り、そういう人って結婚してないこと多いしね。
（余計なお世話）
大人の舌にとっては、そのまま口にしておいしい味では
ないけれど、調味料としては万能なんじゃないでしょうか？
シチューとかホワイトソースに混ぜたらおいしそうです。
皆さんも、母乳を口にする機会があれば是非試してみて
ください。
何とも言えない微妙な味に、不思議な気持ちになることでしょう。
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