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はさみ漬け

2005年10月20日(木)

レシピが終わったら、次は15周年記念のパーティの準備だ。
参加者が60人前後で、メニューは主菜からデザートまで合わせて21品目。
わたくしめは、鮭のはさみ漬けをつくる事になった。
新米の私より、もっともっと上手な人がいるのになぁ～と思うものの、
決まったからにはやらねばならぬ。パーティの日に合わせて、
タイムテーブルを作って、来週当たりからはじめようと思ったら、
母から大根が届いたので、それで予備用にも作ることにした。
野菜の下漬けやこうじの扱いはだんだん上手になってきたけど、やっぱり肝心の鮭の扱いがイマイチ・・・。
いつも使う鮭は岩手の乾燥した鮭なのに、今回使うのは、生々しい鮭なので、ちゃんとできるかどうかとても不安になってきた。
でも、夕べのうちに、した漬けなどしていたから、とり合えず漬け込んだ。
あとは、天気が気になるところ。漬物に関しては、少し冷え込んだ方がいいんだけど・・・。

昨年のはさみ漬け～

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