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最近の若いやつぁ。 - 2020年07月29日(水)
私の青春時代は、『料理の鉄人』なるテレビ番組が大人気の時代でした。
あの人たちに憧れて、料理人を目指した人も多かったんですね。
あの時、新入社員として入社したのが460人。うち、厨房職が110人とかで、
さらにその中の女性社員は20名とかそんなだった気がする。
同じホテルの西洋料理部門所属になったのが男３人女２人。
もっと分けると、フレンチレストランには私と男１人、結婚式などを行う
バンケットルームに１人、和洋折衷レストランに１人、パティシエとして女１人
が配属されました。
なんつーか、同期って切磋琢磨するんよなあ。
いわゆる“調理師専門学校”を出ていたのは私だけで、あとの４人は高卒だった
ので、年齢的には私が一番上だったんだっけな。といってもひとつだけだけど。
必死のぱっちで仕事に食らいついていたのは皆同じだったけれど、私が一番
勤勉だったな(笑)
女だからって、男には絶対負けたくない！！ってメラメラしていたし、何より
１年間みっちり調理師学校で勉強したという自負もあったので、実際負けちゃ
いけなかったとも思うし。
何が勝ちで何が負けなのか知らんけども(笑)
スポーツじゃないけど、“高さとパワー”では絶対に男性にはかなわない
ので、私は何より語学の勉強と、とにかく知識を詰め込んだかな。
テーブル番号も、お料理の名前も、数字も、全部フランス語でオーダーが
通って来るお店だったので、最低限のフランス語が分からないことには
全くついていけなかったからね。
勉強せざるを得なかったというのもある。
でもおかげで１年２年経つ頃には、５年も１０年も先輩の料理人に、アレって
フランス語でなんて言うんだっけ？って聞いてもらえるレベルになれました。
料理長から『今期一番頑張った賞』的なものもいただいたし。
とにかく、ガムシャラに、死ぬ気ですべてのパワーを仕事に注ぎ込んでいた
時代でした。
でも、周りも一緒だったと思う。
程度の差はあれど。
皆料理人に憧れて入ってきていたし、切磋琢磨もしていた。
あれから２０年。。。
結婚しました。
子ども２人産みました。
一旦辞めた職業に戻りました。
今、あのころの自分と同じような年齢の子に、みっちり仕事を教える日々です。
が。
何年か連続して新入社員教育をしましたが、軒並み覇気がないです。
ヤル気も見えないです。
向上心があるようにも見えません。
勉強している様子も、見えない。
正直、イラッともするし、何しに来てんの！？とも思うし、引っぱたいて
やろうかと思うこともある（苦笑）
しかしだ。
２０年前と何が大きく違うって。
料理人に憧れてない
ってところが大きいんだよな。
皆が皆、消去法で料理人を選んでる。
「勉強が苦手だったんで」
「家がビンボーだったんで、すぐ働けるのは料理人か土木の２択だった」
っていう理由が大半を占めていることに驚きを隠せない。
ちょっとショックです(苦笑）
誰も、料理人になりたい！って思ってないし、美味いものが食いたい！
食べさせたい！とも思ってないし、将来はレストランを開業！とも思っていない。
「手っ取り早く就職できるのがこの業界だった」
という理由。
Σ(￣ロ￣lll)ｶﾞｰﾝ
将来の夢がいくつかあって、その中でやっぱり料理人を選んだ！という選び
方じゃないんだよな…。
ちなみに今年の新入社員の驚くべき真実。
「オレ、好き嫌い多いんす。あんまり食べ物を美味しいと思ったことないんす。」
そんな新入社員を教育しているカロリィ、42歳です(´;ω;｀)
なんか虚しい。
ヤル気のある子、育てたい。
...
トート閣下。 - 2020年07月23日(木)
そーよ。
あなた黄泉の帝王じゃないのよ。
別に茶化してるわけじゃない。
茶化してるように聞こえるとイヤだから、例のセリフは書かないけれど。
...
withコロナとは。 - 2020年07月22日(水)
ついさっきテレビに出ていた人が言っていたこと。
「地方の人が、『コロナに罹らないように』としているのに比べて、東京の人
は、『罹った時にどうするか、罹ることも織り込み済み』で生活している
ように見える」
と言っているのを聞いて、「ああそうかも！」と何だかすごく合点がいった
ように思います。
そう。
感染者ゼロ更新を続けている地方と違い、首都圏住まいの人間にとってコロナは
そこら辺に転がっている石ころと同じ。
目に見える石ころは、躓かないように気を付けて避けるけれど、そうもいかない
瞬間や、目には見えないサイズの石ころだってあるはずなので、もうそれは
防ぎようがないですよね。
なので私の意識としては
できる範囲で気を付けながら、尚且つ罹ったらどうするかを視野に入れて生活していく
て感じかな。
例えば私の大好きな東京宝塚劇場は、ドアtoドアで40分もあればＳ席に着席
できちゃうんですけど、そこも今はちょっと行こうとは思わないですよね…。
地方の人が、車に乗って40分移動するのとはリスクがまるで違う。
いくらＧｏＴｏだＧｏＴｏだって言われても、ハテ何のことでしょうそれ
美味しいんですか状態。
仕事に行く時は電車を利用するわけですけれども、つり革に触れてコロナに
感染する確率よりも、電車が急停車する確率のほうがよほど高いと思うので、
安全のために私はつり革を持ったりどこかにつかまったりするわけです。
リスクを背負いながらも、その後の手洗いうがいを念入りにする。
それから、日頃の健康管理。
個々でできるのはせいぜいその程度。
withコロナって、そういうことなんだと私は理解しています。
あとそれから、どうやら10万円の給付金がようやく届いたようなので、それは
今住んでいる地域にドカンと落とそうと思ってる。
ネットショップもお取り寄せもしない。
自分が住んでる駅の南口エリアに落とすぜ！
ワ〜クワクすっぞ！(*‘∀‘)
*****
日本にもさ、チップが払えるシステムがあるとイイね。
飲食業に身を置いている人間として、自分がもらいたいわけじゃなくて、
自分が他のお店に行ったときに、接客の素晴らしかった人には是非ともチップ
をお渡ししたいと思うのです。
チップって、モチベーション上がるのよ。
接客に力を入れれば入れるほど、お客さんてチップで返してくれるのよ。
カナダにいたときは、チップで生活できてたもんなあ〜(´-ω-`)
繁忙期の夏場に稼ぎまくって、冬場は固定給だけで生活する、みたいな。
車のナンバー見て、ニューヨークナンバーだったら誰が接客するかで
ワイワイするっていう(笑)
チップ制度の導入で、飲食業に有能な人が残ってくれるんじゃないかなあ
っていう期待を込めて、日本でもチップを是非とも支払いたい！
飲食業だけじゃないか。
タクシーの運ちゃんにしても、お掃除のおばちゃんでも、介護職でも。
固定給が低くても、きちんと仕事をする人にはチップが渡る仕組みがあれば
また違うと思うんだけどな〜。
最後はただの独り言だった(笑)
...
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