私好みの煮玉子。（五日物）
Ｍａｒｉちゃんに言ったら「う〜〜む」と唸られた。
この煮玉子は邪道かも・・・。
一般的な煮玉子の定義は半熟だと思う。
でもゆでたとき半熟でも煮ていくと黄身は固まる。
だから煮ずに漬け込む。
だったら煮玉子じゃない〜〜〜〜。
そりは漬け込み玉子。
私のは毎日丁寧に丁寧に煮返していく。
玉子がひとまわりほど小さくなったら食べごろ。
もっさもっさと食す。
黄身もほんのり醤油色。ぐふぅ〜
邪道だと言われても私にとって煮玉子はこりでなくてはならない。
今月の「だんちゅう」で煮玉子の特集を組んでいたがプロの作り手さんもやはり「漬け込み玉子」だった。
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