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島田のお店 - 2001年05月16日(水)
今日は昨日の日記帳に書いたように静岡・島田への出張です。
ランチは地元で評判の和食店をリサーチした。ここは元来、魚屋さんとして営業して来たらしいが数年前に鮮魚を中心とした和食店へ蔵替えしたとのこと。
店のつくりは一応デザイナーと名乗っているだろうと思われる人がつくったような、ちょっと小洒落た感じのものだったが正直言って大したデザインではない。
ただ、地元では良い感じのお洒落な店として通っているみたいである。
まあそれなりの雰囲気は醸し出しているので少しは期待感が膨らんでいたが、それはあっという間に消え去ってしまうこととなる。店構えは立派でもオペレーションが全然なっていないし、デザイン意図を理解出来ていないというか、客の求めているものが出来ていないというか余りに中途半端なものであった。
料理はまあまあのものが出てきたが、演出（盛付等）はもう一ふんばりというところか・・・ちょっと残念である。
店側の狙いは十分に理解出来るが、実際にやっていることとのギャップが大きすぎるのでまた行って見ようという気持ちにはなれなかった。
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