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住宅街の繁盛店 - 2009年10月29日(木)
昨夜のことであるが、友人８名でとあるお店に行って来た。
中央線のとある駅からタクシーで１０分くらいの住宅地。こんなところに目指す店があるのかと半信半疑ながら目的地へ到着。すると目の前には純和風のいい感じのお店があり、店内は客で一杯なのには驚いた。
予約を入れていたのであったが、少し早く着いた為に暫し外で待ち店内へと案内された。４人掛けのテーブル席が４卓とカウンターに１０席の計２６席のキャパ。カウンターも埋まり、一卓だけ３名が座っていたので計２５人の客ということになる。殆どロスのない効率の良い集客だね。
何しろ一ヶ月以上も前に予約を入れないと入れないダメということであったが、今回は偶然にも半月前で予約が取れたとのこと。
参加者８人のうち殆どが初めてで、ここって蕎麦屋っぽいよねなんて口々に言っていたが、正にそういう感じの佇まいである。
そう、ここは蕎麦屋じゃない。
そう、ここは肉料理のお店だ。
焼肉系ではなく、生肉をメインにいろいろと取り揃えている肉料理専門店。
肉刺し８種盛り合せ
煮込み
牛タン刺し
煮込みハンバーグ
豚ガツ酢漬け
つくね（塩）
つくね（たれ）
焼きユッケ
牛もも赤ワインソース煮
串焼き・牛タン
串焼き・生コブクロ
串焼き・牛ハラミ
牛テールと野菜の煮物盛り合せ
にぎり・生ハム
にぎり・牛ハラミ
まあ、食うも食ったし、
飲みも飲んだという至福の宴だった。
これで一人当たり５０００円強だったが、十分に満足感を得られる内容だったね。
こんなところでもきちんとしたコンセプトを持ち、良い素材を使っていればこれだけ繁盛するということ。立地が悪いと嘆く経営者も多いが、結局は悪ければ悪い也の努力をしていないということがそもそもの原因だと思っている。
立地は変え様がないんだし、変えられるのは経営者の意識とコンセプトである。
そういう努力もせずに只々嘆き、愚痴る店には客は来ないよね。
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