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出前メニュー - 2009年11月02日(月)
先日のことであるが、とあるそば店の出前用のメニューがポストに入っていた。
徒歩１０分程の場所にある店だが、これまでこういうメニューが入ることはなかったし、配達エリアを拡大したということなんだろうね。ここは以前住んでいたマンションの目の前にあり、何度か利用する機会があったが、店も繁盛しており、出前もかなりの数を出していたと思う。
たぶん、出前の数が減って来たのだろう・・・。
そうでなければここまでエリアを広げはしないだろうしね。
そう言えば歩いて3分程の80年近くも続いていた老舗のそば屋が閉店した。昔ながらの風情漂ういい佇まいだったし、決して美味しいものではないが、何故か懐かしい味のする店だった。
後継者がいないということなのだろうか？それと最近は殆どいかなくなったが近所のお店も週のうち半分近くも夜の営業をしなくなったし、ここは後継者が居らず、もうそろそろ閉店に追い込まれるのではなかろうかと思っている。
この2軒のお店は客単価は昼で800円前後、夜でも1000円行くかいかないか程度だろうし、昔ながらの商売を続けている店の典型例でもあるが、昼40人で32000円、夜20人で20000円の計52000円くらいだろうか？
昼1200円の20人で24000円、夜3000円の10人で30000円の計54000円。
こういう商売が出来れば半分の客数でほぼ同じ売上げを上げることが出来るのだが、後継者がいなければ業態変換も侭ならないだろうし、結局は廃業へと追い込まれてしまうことになる。
減少している出前を見切ってこういう形態にするのはそう簡単ではないが、如何せん後継者がいなければ出来ない訳で、やむを得ずというケースはこれからも増えていくことだろう。
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