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質の良いスタッフの確保 - 2009年11月14日(土)
とある繁盛店に久し振りに行って来た。
待たずに入れることは殆どないくらいに繁盛しているのだが、珍しくそんなに時間が掛からずとも入れそうだったので用紙に名前を書いて外で待った。約10分ほど待っただろうか、名前を呼ばれてカウンター席へと誘導された。
相変わらず混んでいるね。待たされたのだから当然満卓状態で、店の活気も変らず良い感じだったが、一つだけ気になることがあった。
ホールスタッフが殆ど入れ替わっていた。
まあ、連日あれだけ忙しかったら嫌気がさして辞めた子もいるだろう。忙しさのせいだけでもないだろうが、物の見事に入れ替わっていたのには驚いたね。
前回は2ヶ月ほど前に来たと思うが、その時には以前からいるスタッフが殆どだったのでここ2ヶ月ほどの間に入れ替わったのだろう。だからそれぞれのスタッフがどの程度の経験があるのか不明だったが、仕事振りがあまりにも酷かったのである。
オーダーしたものが３品続けて隣の人に持って行かれ、燗具合も間違われ、他にももう少しなんとかしてよということがいろいろあった。見ていて気付いたのは原因は単なる「慣れ」の問題ではなく、個々のスタッフの力量によるものであると思った。
確かに人気店ではあるけども、見ていて結構きつい仕事内容にも感じるし、それだったらもっとお洒落で楽の出来るところを選択するのではなかろうかと。じゃあ、ス◯バみたいなところで働くのとここでは大きく違うと思うし、余程のやる気というか、働くという高い意識がなければ続けられるものではないと思った。
勘違いしないで欲しいのはス◯バで働く人間は意識が低いということではない。あそこで働いている子と話したことがあるが、結構覚えることも多いし、思ったよりも大変だと。実際には楽な仕事なんてないと思うが、今日の店の場合はスタッフが大きく入れ替わった原因が何故なのかというところにポイントがありそうだね。
得てしてこのように大幅に入れ替わった場合は以前より良くなるということは少ないのである。
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