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ラーメン、つけ麺、ボク・・・ - 2009年12月13日(日)
こんなこと言っている芸人がいたけどね。
普段、あまりラーメンは食べないのであるが、気になるお店が近所に出来たというのでとりあえず行ってみることにした。横須賀の辺鄙な場所にあるお店の支店なのだが、本店はつけ麺が美味しいらしいとラーメン好きの知人から話しを聞いていた。
製麺所が経営しているらしいので麺に関しては拘りを持っているとかいないとか・・・。場所は一ヶ月ほど前に偶然に前を通ったことがあり、カウンターがあったのでどんな飲食店が出来るのかと興味を持っていた。そこから直ぐの通りには多くの飲食店が連なっているが、ここはちょっとどうなのかなと思える立地条件だったのである。
でも、ラーメン屋って一旦火が付くと直ぐに行列のできる店になるようだし、本店のネームバリューがあればこんな立地でも大丈夫なのかなと。カウンターが10席ほどの小さな店だったが、これで採算が取れるのかなとちょっと心配にもなった・・・。
だってそこそこ回転しないときついんじゃないのかな？客単価はせいぜい900円前後だろうし、従業員が３人もいるし、家賃は安いにしてもどうなのかな？
一番シンプルなものをオーダーして席に着く。
最近は何処も彼処もWスープとか、魚介系スープとか、やたらと濃いのが主流のようだけど、オーダーしたのは塩系で少しだけ酸味のある割りと受け入れ易いものだった。麺は流石に美味しかったな〜・・・。250gにしたけど300gでも食べれそうな気がした。
他にも酸辣つけ麺や坦々つけ麺やらがあったので次回はそのどちらかを試してみたいと思う。
近所には割りと名前の通ったラーメン屋さんが何軒かあるが、一軒はラーメン自体は美味しいと感じるけども、女将の振る舞いが大嫌いというか、客を不愉快にさせることに全精力を注いでいるかのように感じてしまうので、覗いてみて女将のいない時にしか入らないようにしている。
もう一軒は有名なつけ麺店だが、系列によって味が全く違うらしく、一度だけ行ったがとてももう一度来たいとは思える味じゃなかったのでそれっきり。そして、マニアなら知っているらしいそこそこ有名なお店は魚介系のWスープなので苦手。
夏場に出していた「冷やしラーメン」は美味しかったが９月に入った途端にメニューから消えて来た。だからここの店には来年の夏までは行くことはないだろうと思う。
他にもラーメン屋は割りと多い街だが、実際に流行っているのは1〜2軒だし、竹の子のように彼方此方に出来るのが不思議である。当たればでかいだろうが、蕎麦屋と違って高客単価の店は無理だし、行っても1000円程度の客単価で席数が少なければかなりの集客をしなければ成り立たないだろう。
近所にはコミック誌を壁一面に並べているそれなりに混んでる店があるが、600〜700円のラーメン一杯で1時間も2時間も粘る客が多いので実際は厳しいんだろうなとは思っている。しかも、カウンターがありながらも3卓ある6人席に一人や二人で陣取る客もいるから店からしたら最悪だろうね。
出来た当時に何度か行ったが、ラーメンだけを食べるのではなく、餃子とかをつまみながらビールを飲んで〆にラーメンだから小一時間程度の滞在でも2000円以上にはなるが、例えば二人で6人席を600円のラーメン一杯ずつの1200円で2時間も粘られたら一席当りの時間単価は100円にしかならない。仮に一時間の滞在としても200円だよ。
だから普通のラーメン屋よりも原価率をかなり落とさないとやっていけないよね、こういう店って。
まあ、あまり興味のない業界だけども、近所に気になる店が出来れば一度は行ってみようかとは思っている。他でもいろんなところで名前だけは知っている店に行ったけど、本当に美味しいと言える店ってなかなか巡り会えないもんだね。
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