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う〜ん、勿体無いな〜・・・ - 2010年02月28日(日)
現場の近所にある和食屋さんにクライアントと共に行って来た。
半年程前に出来たらしいが、商店街から一本入った住宅地の中にある小さなお店。10坪強で13~４席くらいの規模でまだ30代前半かと思われるご夫婦が営んでいる。メインのコースを頂いたがきちんと肌理の細かい仕事をしているという印象で、全部で十品出て来たがこれが違った場所ならもっと高価な値付けになっていただろうね。
この内容でこの価格設定なら十分に満足出来るし、逆にもう少しいい食材を使って品数を少なくしてもいいのかなとも思ったくらいにボリュームもあった。
でも、勿体無いなと思ったのが3品目に出て来たとある食材。
これ自体は大好きなのであるが、シンプルで繊細なこの和食のコースに態々入れる必要性のないもので、最後の最後までその強烈な後味が口に中から消えなかったのが残念だった。
本当に上品で繊細な料理が殆どの中でどうしてこんなに後味が強烈に残る食材を使うのかがよく分からなかった。特別季節を感じる食材と言うものでもないし、これがなければ申し分なかったのに・・・。
それともう一つ気になったのがグラスの洗浄の悪さで、焼酎をストレートで頼んだ際にチェイサーを貰ったのだが、強烈な生臭さを感じたのであった。食器と同じスポンジで洗ったのかなと思ったが、これだけの料理を出している店でそんなことくらい分かるもんだろうと・・・。
でも、多分まともな和食店で修業をして来た方だということは間違いないだろうね。それだけに勿体無いなと思った訳である。
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