平日に作るのは厳しい感じもするけど、普通の人参ジャガイモカレーより早くできるので、なすと豆のカレー。
この前余った豆で作ったら美味しくできたのでリピート。
玉葱を炒めてひき肉を炒めて、水入れて15分ぐらい煮て
ルー入れて、炒めておいたナスとヒヨコ豆などを入れひと煮立ち。
その間にあめ色玉葱（手抜きなので市販）とガラムマサラなどを適当に投入します。
少し時間を置くと、できれば翌日の方がとても美味しい。

てるみん