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2002年10月23日(水)
鶏と茸の醤油バター---
秋は茸の美味しい季節ということで 実家からかっぱらってきたレタスクラブを参考に作ってみました。
材料(四人分) しめじ、エリンギ(各1パック)鶏腿肉(二枚)ミニトマト(1/2パック)おろしにんにく(2片) 赤ワイン(50ml)クレソン(一束) 塩、粗引き黒胡椒、オリーブオイル、醤油、バター
作り方 ●鶏肉は一口大の削ぎ切りにし、にんにく、塩胡椒、オリーブオイル大さじ2をかけてもみこむ。 しめじとエリンギはバラバラにして食べやすいようにしておく。 ●フライパンを油なしで熱し、皮の方から肉を焼き、焼き色がついたらひっくり返して 蒸し焼きにして取り出す ●フライパンにきのことミニトマトを入れて炒め、肉を戻してワイン、醤油大さじ2を加え 煮詰めてバター20�弔魏辰─△�らめてこしょうをふる。 ●皿に盛ってクレソンを添える
こんな感じですがミニトマトが高かったのでトマトケチャップをちょこっと入れました。 エリンギもなかったのでタマネギで代用。クレソン?ナニソレ? それでも大変美味しゅうございました。
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