米国でのＢＳＥ発生とともに、一番経営が危なくなると囁かれたのが牛丼店。
　今日の日経朝刊には、＜牛丼店、客数落ちず／米ＢＳＥ発生後、売上前年並み＞の記事。
　吉野屋では、前年を100とすると、全店で12月の売上は99.8、松屋が前年比105という数字になっている。ただ細かく見ると、既存店での売上はそれぞれ90.7と95.4、客数ではそれぞれ90.5と94.1。ＢＳＥの影響が感じられないこともない。

　ＢＳＥ発生後、急遽新メニュー開発をしている。この対応は早かった。ただ、牛丼店で牛丼が出せない、というのはどう考えても痛い。それだけ、メニューを特化して営業してきたし、そのリスクが、別の意味で低価格で一定品質を確保していたところもある。

　ただ、やはりこれからが正念場を迎えることになるのだろう。
　この1月、２月は何とか頑張れたとして、それ以降。果たしてどうなるか。

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　昨日に引き続き、風が本当に冷たい日。

riviera70fm ｜MAIL