なすとゴーヤのこねり
ねぎチーきんちゃくのきのこバターソース
家計も月末モードに突入です。
安くておいしくて満足度が高いものといえば「粉」関係の料理でしょうねえ。なにより私は粉フェチ。３食うどんでもきっと平気。
昨日のグラタンだって考えてみれば粉含有率はかなり高い。
じいばあの田舎の郷土料理に「こねり」ってのがありまして、これまた粉をたっぷり使ったもっちり系の料理なんですねえ。
我が家ではゴーヤとなすを炒めてしんなりさせたら、小麦粉をおだしでといたものにしょうゆを加えたゆるーいタネを流し込んで、それに火が通ってもっちりしたら出来あがり。
いりこを入れるのが一般的なようですが、粉フェチ的にはもっちり感を純粋に楽しみたいのでそげなもんにはおひきとりねがっちょるんよ。
そしてこの炭水化物たっぷりのおかずでごはんをがっつりいただくのよねえ。さあ、みんなも一緒に大きくなろう！
気付けば1000件突破しているではありませんか。読んでいただけることが今は大変なハゲみになります。心から感謝します。この日記上で解雇撤回をご報告できる日が１日も早く来ることを願いつつ頑張らせていただきます。これからもどうぞよろしく！！
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| 2003年09月19日(金) |
ずぼらホワイトソース |
マカロニグラタン
絹ごし豆腐のコンソメあんかけ
めずらしく息子からばんごはんのリクエスト。「マカロニグラタンが食べたい！」
え〜でももう６時をまわってる〜。勘弁してくれ〜！はあ.....。
でもなあ解雇なんかされているとこの先いろんなことを我慢してもらわなくてはいけなくなるかもしれないしなあ、家にある材料でできるものくらい作ってやらないといかんなあ...。
おしっ！気合いを入れてオーブンにスイッチを入れる。
玉ねぎをスライスしてベーコンを刻む。具材を炒めている時ふと思った。
このまま一緒にソース作れないのかなあ？バターと小麦粉の量が同量ならできるんじゃないのかなあ？バターを増量し小麦粉を投入。じっくり炒める。なんかいい感じじゃないの。冷たい牛乳を一気に注ぐ。全体をよく混ぜる。
沸騰しかけたら火力を弱める。
まぜまぜまぜまぜ....おっおおっ！ちゃんとだまにもならずとろみがしっかりでてきたじゃないの。塩少々で味をととのえて茹であがったマカロニと合体！粉チーズはなかったのでスライスチーズをカットしてのせしっかり熱くなっているオーブンへ。チーズにこんがり焼き色がつけばできあがり。
お味は.....おお！丁寧に作ったホワイトソースとなにもかわらないじゃないの。なんだなんだ楽ちん楽ちん。
こどもは満足ママ楽ちん、ずぼらホワイトソースばんざい！
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なえちゃんママのチキン南蛮
甘長の素揚げ
かぼすたっぷりキノコサラダ
息子が保育園に通っている頃、年に２度ほどお友達の家にお料理を持ち寄ってパーティーをすることがあった。
どれもこれもおいしいのだが中でもこのチキン南蛮は絶品のうまさ。
作ってくれたなえちゃんのママは宮崎のご出身だそうで、あちらでは県民食といってもいいほど定番メニューなのだそうだ。
特徴はこのタルタル。
タルタルというより玉子サンドの中身って感じなんだけど、これが実に良くあうのだ。老若男女みんな好きな味だと思う。
私は鶏の唐揚げは絶対にもも肉派なのだが、これに限っては胸肉の方が相性がいい。
レミレミではないが一見豪華風なのに胸肉だからこのうえなく安い！
寒〜いお財布の中身にやさしいひと品です。
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