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| 2004年02月21日(土) | 土曜日の料理＊さばのピーナツ揚げ |
土曜日の料理
さばを揚げる時どうしていますか。
いったピーナツをつけて揚げてみて下さい。香りよいピーナツがさばにあいます。
《さばのピーナツ揚げ》
さば １尾 ショウガ汁 小１
ピーナツ ２００ｇ ネギ（青い処） 半本
１）さばは三枚におろして、腹側をそぎ取り、薄きり。
酒、醤油 各大１ ショウガ汁、斜めきりにしたネギを入れた中に２０分位漬け込む。
２）ピーナツの皮をむいて粗みじんに切る。
３）さばに片栗粉をつけて、大１の水でといた卵につけてピーナツをまぶす。
４）１８０度の油で揚げる。
＊小麦粉に卵、パン粉の揚げ方とちょっと変りますので
又、違ったさばの揚げ物が楽しめます。
外側の硬い殻をとってる、薄側が残ってる”おつまみ”の
ピーナツが手ごろで使いやすいです。
