コンビニなどで、美味い飯がいつでも買える。酒は酒ディスでいつでも安く手に入る。外に行かずとも美味いものが家で食える時代。そんな時代に外食産業が生き残るには、非日常的な空間を演出する必要がある。自分がキレイに映る照明か。相手と心地よい距離の座席か。トーンが癒される懐かしいものか。「家でＴＶ見てないで、ここで話をしようよ」顧客にそう伝える店が強い。