「さぬきうどん方式」というべきビジネスモデルを堪能した。東かがわ市の(有)吉本食品で「さぬきうどん」で家族と昼食。うどん一玉200円。これにいろんな具材を載せていく。オプション加算方式なので、各自の好みで別々のうどんができる。個々人のニーズに対応しながら、無駄の排除を極力抑える。チェーン店の「丸亀製麺」はこのビジネスモデルをそのまま標準化しただけだとわかった。