| 献立日記＋α...しろとかげ |
漬物 - 2001年11月23日(金)
この前漬けた白菜漬けが出来たので数日前から食べているのだが、少ししょっぱかった。これは本の通り３％で漬けてみたのだ。塩の振り方も下手だったんだな。もっと芯に多めに葉先は少なめにしないと・・・。水でよく洗って食べるとちょうどいい。
昨日、塩を２％にして再度白菜を漬けたので、これの出来あがりを待ってみよう。２％では少なすぎるのかもしれないしなぁ。ムズカシイ。
ニシン漬けが好きでおととしから漬けているが、これもまだ一度も納得できるものが出来ないでいる。おととし漬けたのが今まで一番良かった方で、去年のは塩が多過ぎて滅多やたらとしょっぱかった。今年のはなかなか水が上がってこなくて、その内にキャベツが黒くなってしまった。
今日は大根のビール漬けを漬けた。１週間の内に食べられるだろう。はてさて、どんなもんだか楽しみだわい。
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