１０月末に狂牛病問題が巻き起こり、うちの保育園でも牛肉はもちろん、牛肉エキスの入った食品は扱わないことにした。
カレールー、シチューの素、デミソース、コンソメ・ブイヨン、ゼラチン、一部のおせんべいなどなど。結構痛いものだった。
あれから２ヶ月間、全くそれらの調味料は使っていないのだけど、検食してくれる先生からは「前よりおいしくなった」となかなか評判なのが不思議。
例えばコーンスープは、今まではシチューの素で主な味付けをしてしまっていたけど、今は鶏がらで味付け。クリームコーンや生クリーム、玉ねぎをちょっと増量して、なかなかおいしくできる。
ハンバーグのデミグラスソース。今までは缶詰のデミソースにウスターソース、ケチャップで味付けしてたけど、この間ウスターソース、中濃ソース、ケチャップ、生クリーム、砂糖を合わせてみたところ、これがまたうまい。
今日のクリーム煮にももちろんコンソメ・ブイヨンの代わりに鶏がら。
いつもよりスキムミルクを増やしてみたりして。
そしたらいつもより全然おいしくできて。
なんか不思議だなぁ。
鶏がらすごいなぁ。
◆今日のメニュー
超熟ロール、野菜スープ、鶏のクリーム煮、マセドアンサラダ
◆おやつ
麦茶、ふかし芋
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