今日は金曜、ややホッとできる日。
で、新メニュー研究。
母からもらってきた柿がほにゃほにゃと柔らかくなって、食すること出来ず。
で、このたべられない柿を使うメニューを考えた。
★人参とくず野菜の柿酢和え
人参を塩ゆでする。
人参が柔らかくなった頃に、キャベツの芯の細薄切りとか、大根葉の芯のあたりのちっこい葉っぱとかを入れる。
ざるにとって、水気を切る。
柿の皮をそっとむいて、ホニャホニャをボールに出して手でつぶす。（３個あったので全部そうした）
そこに、米酢適当、醤油適当。（いいお味になるように・・なお、うちの米酢と醤油は伝統製法の最上品です）
ここに塩ゆでしたさっきの人参とくず野菜を入れる。
まぜまぜ、味見。
うん、甘いけど、野菜の塩味が効いていていける。
箸休めの１品。
明日の末弟の宅配弁当の１品に。
末弟は甘いものが好き。
今朝も、サツマイモとかぼちゃの煮物（酒と少量の醤油・黒砂糖使用）を、おいしいと食べていた。
だから、今日の１品も気に入るはず。
ちなみに、このかぼちゃとサツマイモにものは少し時間がかかる。
それぞれ柔らかくなる時間が違うので、別々に煮て、後でいっしょにして付けをする。
どちらも母が作った野菜、わたしも今朝食べたが、完熟野菜の甘さ、おいしかったです、感謝。

マクロビの基本は「もったいない」できるだけ捨てない。
で、今までだったら、アーンもうだめだ、と捨てていたものを料理したら・・いけました。
ありがとう、柿さん。

でもって、ついでに作ったもう１品。
★大根とショウガのゴマ酢まぜまぜ
大根の上の青いあたりが残っていたので。
イチョウ薄切りにする。
ショウガは千切りに。
混ぜて薄塩でしんなりと。
ボールにとって、そこへまたまた米酢、それから、醤油、ごま油少々。
まぜまぜ。
冷蔵庫へ。
昼ごはんのおかずの一品に食べました、うまかったす。

塩、醤油、みそ、酢、ごま油、砂糖。すべて伝統製法（高いのですが）の品使用。
どちらもとても簡単で、それぞれ十分もあればできる。
肝要なのは、味付けに奥行きのあるものを使うこと。
これがわたしの「なんちゃってマクロビ」のコツです。
マクロビオテックは、本当は、果物と切り身のお魚、砂糖の使用はなし。だか、しかし、あたしは別に病気食ではないので、果物は食べるし、切り身も使うし、砂糖や酒も必要なら少々使う。
砂糖は、夏は黒糖を中心に、冬は大根が原料のテンサイ糖にする。
これは、陰陽の法則で。
夏は暑い地方の沖縄キビよろし。しかし、寒い冬は、北の甘大根でしょ。というこだわりであるわけ。
どちらのお砂糖もおいしい。
マクロビでは、玄米水あめをつかう。
これもうまい。

こんなものを食べれば、まあ肥満傾向の七十％の人が減量できる（と思う）。
減量ご飯食堂をやりたくなったよ。
そうすれば、高血圧、糖尿病、ガンの発病リスクが減る。
健康維持・・・幸せに少し近くなる。
ただし、玄米食はガンになるという説もあるし、それと、まずいと思いつつ食べるのは絶対よくない。
玄米をおいしくありがたく、野菜をくずであってもおいしく感謝していただくことが大切かなあ。

肉食は大勢の人達がみとめる発ガン食だが、しかし、陽性食品なので、気の沈む人（鬱）の人などには薬として作用する。（と聞く）
だから、月に２回くらいなら、いわゆる「薬食い」として食べるのは効果があるとは思う。
ということで、わたしは肉食を全否定しているわけじゃござんせん。
さて、イッサのご飯の時間じゃ。
イッサはあまりの大飯食いなんで、どんなデブ猫になるか心配になってきたので、カリカリご飯を水でふやかして量増大であげている。
食べるけど、あまりおなかがすいていないと、フリスキ（マグロ味）あたりをかけないと「ネコマタギ」をしてくれよる。わがまま子猫になりつつある。
なんだか、ネコ人（末弟ご飯）ともに毎日食べることばかりなり。