コロッケ
材料：5人分
材料 分量
じゃがいも 大4ケ
ひき肉 250ｇ
玉ねぎ 中1ケ
塩、コショウ 適量
ナツメグハウダー
バター 10ｇ
サラダ油 適量
小麦粉・卵・パン粉 適量
作り方
1：まず、皮をついたままきれいな洗ったじゃは芋を湯がきます。10〜12分くらい茹で、しっかり水分を取り、皮をむき、潰します。
2：じゃがいもを茹でている間に、ひき肉とみじん切りにした玉ねぎを、じっくり炒め、しっかり塩コショウをします。少し炒めてからナツメグを入れて、さらに炒めます。
3：1と2を一つにまとめしっかり混ぜ、馴染ませます。ここでバターを加え、コショウをしっかり加え、味を整え、味見をしてＯＫなら、アラ熱を取るため、少し寝かせます。
4：熱がとれ、しっかり生地がしたら、小さく丸めて、小麦粉・卵・パン粉の順番で衣をつけ、高温で揚げます。
メモ（コツ、ポイント）：
ひき肉は、豚肉でも牛肉でもお好みで…。 じゃがいもの水分はしっかりとって、合わせた方が揚げ上がりもきれいで美味しいです。バターがコクを出してくれて、美味しいですよ。
材料：４人分
材料 分量
じゃがいも ４〜５個
玉ねぎ １/2〜１個
人参 １本
合挽肉 １５０〜２００グラム
塩・こしょう 適量
小麦粉・卵・パン粉 適量
ソース・マヨネーズ お好みで
作り方
1：じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ったら水にさらす。人参はいちょう切りに、玉ねぎはみじん切りにしておく。
2：じゃがいもと人参をゆでる。ゆであがったら、お湯を捨て再び鍋に戻し、粉ふきいもの要領で水分を飛ばす。熱いうちに、つぶしておきましょう。少し形が残るくらいで大丈夫です。
3：じゃがいもをゆでている間に、フライパンで挽肉をいため、肉の色が変わったら玉ねぎも炒める。玉ねぎが透き通ってきたら、軽く塩・こしょうしておく。テフロン加工のフライパンなら、油はいりません。挽肉から油が出るので十分です。
4：２のつぶしたじゃがいも＆人参と３の挽肉類を混ぜ少し冷ましておきます。冷めたら、手で好きな形に成形します。
5：小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけて油であげます。もともと材料に火は通ってるので、衣がきつね色に変わっていれば大丈夫です。ソース、マヨネーズなどお好みでかけて召し上がれ♪
野菜炒め
材料：４人分
材料 分量
厚揚げ １枚
もやし・キャベツ・玉ねぎ・ニンジンなど余り野菜 好きなだけ
三つ葉（あれば） 適量
めんつゆ 適量
作り方
1：厚揚げは油抜きして一口大に切る。野菜はちょうどいい大きさにカット。
2：油を熱したフライパンで野菜と厚揚げを炒め、火が通ったらめんつゆで味付けする。（ここでごま油を少量回しかけてもおいしいよ♪）
3：器に盛り、あれば三つ葉をのせる。
メモ（コツ、ポイント）：
野菜は何でもOKです！冷蔵庫の残り野菜をどんどん消費しちゃってください。
青椒肉絲（チンジャオロース）
材料：２〜３人分
材料 分量
豚肉細切り（もも肉） １５０ｇ
ピーマン（あれば赤も） ４〜５個
たけのこの細切り（水煮） １００ｇ
◎しょうゆ、酒、片栗粉 各小さじ１
●オイスターソース 大さじ１
●しょうゆ 大さじ１
●酒 大さじ３
●鶏ガラスープの素 小さじ１弱
●おろし生姜 小さじ１
サラダ油 適量
作り方
1：豚肉に◎で下味をつける。ピーマンはヘタと種を取り除き細切りに。たけのこはさっと水洗いし２分くらい湯がいておく。小さなボールに●を合わせておく。
2：フライパンにサラダ油を熱しピーマンをさっと炒め一旦、皿に取り出しておく。同じフライパンにサラダ油を加え豚肉を炒め、肉の色が変わったらたけのこを加える。火が通ったら、ピーマンを戻しいれひと炒めし合わせておいた●を加え火を強めて全体に絡める。
エビチリ
材料：2人分
材料 分量
ブラックタイガー 18〜20尾
片栗粉 適量
ネギ 1本
きのこ 適量（お好みで）
★鶏がらスープ １/２カップ（１００ｃｃ）
★ケチャップ 大さじ４
★酒 大さじ１
★砂糖 大さじ１
★塩 小さじ１/２
★豆板醤 小さじ２
☆片栗粉 小さじ２
☆水 大さじ1強
作り方
1：エビは殻をむき背ワタを取っておく。軽く洗ってザルなどで水気を切っておく。ネギはみじん切り、キノコは好きな形に切っておく。 ★は合わせて置く。
2：１のエビに薄く片栗粉を付けはたき、油少々を引いて温めたフライパンへ並べて焼いていく。硬くなりやすいのであまり焼き過ぎないように気をつけて・・・一旦取り出して置きます。
3：同じフライパンに★とネギ、キノコを入れ沸騰したら☆を少しづつ様子を見ながらゆるくトロ〜ッとなるまで入れていき、最後に２のエビを入れて手早く混ぜます。
4：盛り付けます。私はキャベツの千切りにキュウリの輪切りを飾り付け、その上に乗せました。キャベツを玉ネギの千切りなどに代えても美味しいです（＾＾
メモ（コツ、ポイント）：
写真のきのこはシメジですが、キノコの種類は、何を入れても美味しく感じます。３のとろみをゆるくする事がポイントです。エビに片栗粉が付いてますのでゆるくしないとダマダマになってしまいます。辛いのがお好きな方は豆板醤を足して熱くなって下さい☆
そうめんチャンプルー
材料：2人分
材料 分量
そうめん 2束
ゴーヤ 1/2本
にんじん 1/2本
豚挽肉 150ｇ
ごま油 適量
（調味料）
酒 大1ぱい
塩 小2/3はい
作り方
1：ゴーヤは縦半分に割ってわたと種を除き、5mm幅に切ります。塩（分量外）を少々ふります。にんじんは千切りにします。
2：鍋に湯が沸いたら、袋の表示時間通りにそうめんをゆで、流水で洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
3：フライパンにごま油を熱し、豚挽肉を炒めます。
4：��に�，魏辰�炒めます。
5：�い豊△魏辰┐討曚阿靴覆�ら20秒ほど炒めます。全体に油が回ったら調味料を入れて手早く混ぜます。
ナポリタン
材料：2人分
材料 分量
スパゲッティ 2人分
玉ねぎ 1/2個
ベーコン 2枚
カラーピーマン（パプリカ） 2〜3個（2色1/2ずつ）
ケチャップ 大さじ3
こしょう 少々
バター 適量
醤油（ウスターソースでも） 少々
パセリ 少々
作り方
1：玉ねぎは繊維に直角に1cm幅、ベーコンは2cm、ピーマンは横に千切り。
2：鍋にたっぷりの湯を沸かしパスタをゆでる。
3：熱したフライパンでベーコンを炒め、玉ねぎを入れ透き通ってきたら、ピーマンを入れ炒める。
4：ゆで上がったパスタをフライパンに入れ、ケチャップ・こしょう・バターで味付けをし炒める。よく混ざったら、鍋肌から醤油を回し入れる。
5：器に盛り、仕上げにパセリを散らす。
メモ（コツ、ポイント）：
◆ピーマンは何色でも。パプリカは大きいので、2色合わせて1個分くらい。◆味見をして足りなかったら、塩少々。◆醤油の代わりにウスターソースも美味しい。
オムライス
材料：３人分弱
材料 分量
≪チキンライス≫
◎お米 ２合
◎鶏もも肉 １枚
◎お水 適量
◎コンソメブイヨン １個
ケチャップ 大さじ３くらい
塩・コショウ 適量
≪薄焼き卵≫ （１人分）
●卵 １個
●塩 少々
●牛乳 小さじ１
作り方：
1：（下準備）お米をといで、お水を普通の白米で炊く時より若干少なめに入れておく。鶏もも肉は小さめに切って、酒（分量外）少々をふってもみもみしておく。コンソメは包丁で細かく刻んでおく。
2：炊飯器の中に◎を全て入れてスイッチオン☆
3：炊き上がったら１０分ほど蒸して、しゃもじでしっかりと混ぜ混ぜ。また少し蒸してから、ケチャップを入れてよく混ぜ、最後に塩・コショウで味をととのえる。
4：フライパンはしっかりと温めておく。ボウルに●の材料を全ていれ、よくかき混ぜる。
5：フライパンに油をしき、４を流し入れまんまると広げ、表面が乾いてるようならそこで火を消す。（火を消してしばらくすると自然と周りがはがれてきます）
6：真ん中に３のチキンライスを形よく入れ、両端をたたんでお皿をおき、お皿とフライパンごとひっくり返します。あとはお好みでケチャップをかければ出来上がりです。
メモ（コツ、ポイント）：
チキンライスはとにかく炊き上がってからは混ぜ混ぜするだけ。お好みで行程３でバターを入れるとコクがでます♡ 薄焼き卵も最初にしっかりとフライパンを温めていれば、きれいに出来ます。
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