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■ 料理は科学である
どうか笑わないでくださいな。
今月から月に一度、お料理教室に通うことになり、今日がその初日。
一人暮らしが長かったし、入門クラスからじゃなくてもいいかなとタカをくくり、
「おそうざいの会」に入会。そしたら周囲は何年も受講している奥様方ばかりで
唖然。だって、その手際の良さといったら目を見張るものがあります。
とにかく早く、そつなく、きれい。
本日のメニューは
■厚揚げのいんろう煮
■鰹のたたき
■ささみと三ツ葉とわさび和え
すごいでしょ？おいしそうでしょ？本格的っぽいでしょ？難しそうでしょ？
（そのとおり！）「料理は気合い、調味料は目分量、味付けは日々変化」の
私にとって、計量カップやスプーンは無縁でした。
だがしかし、砂糖や塩は計量スプーン（大小あり）で、ちゃーんと1/3やら
3/4やらにより分ける。三ツ葉やいんげんは、熱湯に5秒間ひたし、
さっとあげて冷水でまた5秒間、という具合に数字の出番が多いこと。
いただいたテキストには「料理は科学である。きちんと計れば、誰でも名シェフ」
と言い切ってあるし。いやはや、ちょっと心を入れ替えて買ってみました、
計量器具を。これで私の料理の腕前があがれば安いもんです。
とはいえ、二日酔いの胃袋にこれだけの料理を詰め込むのは一苦労でした。
おまけに鰹にかけた「にんにく臭」の強烈なこと。
ドリステンのような味のブレスケア（消臭グミ）も牛乳も
無駄に終わりましたとさ。
2001年05月13日(日)
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