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甘酒その後 - 2003年01月29日(水)
先日お土産に頂いた甘酒。
おいしかったのです。ありがとうございました。
それは裏の表示を見ると、酒粕から作ったものでした。
おいしいお酒の酒粕だとやっぱりそれもおいしい様です。
で、その翌日、にゃん吉さんが出先で、糀を買ってきてくれました。
さっそく昨日から仕込んでみました。
いろいろ調べたところ、お米1に対して糀２にすれば良いというのがあったので、それと温度（６５℃から４５℃くらいで発酵するらしい）だけを守って思いっきり適当に、作ってみました。
まず、1カップのもち米をよく洗い、１時間以上給水させておき、お粥を作ります。普通にお米を炊いてから熱湯を加えても良いそうです。お粥を７０℃までさまし、糀２カップをよくほぐして混ぜる。まぜる混ぜる。６０℃位で保温できるもの。うちでは保温ポットを使いました。で、約１０時間。
甘く発酵していれば完成。
が、まずよけいな事をしていてお粥にお焦げが、、、まぁいいかとお湯を加えて、７０℃まで冷まし糀を加えてポットへ。
今朝、ポットをあけると、かなりイースト臭い。発酵はしている様子。
大丈夫なのかなぁ？と思いつつ、これだけの量を一度には飲めないので、いったん加熱しようとお鍋へ。その時こわごわ試食。あま〜い。（＾o＾）Vでもでも、香りは、、、っていうかにおいが、、、おこげ。（T＿T）
後で加えたお湯が多すぎたのか、普通は２倍くらいに薄めて飲むらしいのですが、少し薄めるくらいで大丈夫でした。生姜を加えて飲んでみました。
これは、、、お薦めです。多少茶色めなのが、気になるけど、、、
次回は焦がさずがんばってみよう！！甘酒放浪記はまだ続く。
そうそう、甘酒で検索していて初めて知ったのですが、ベったら漬って塩漬けの大根を甘酒につけたものなのですね。残ったら作ってみようっと。
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