パンの夏季研修のため教室へ。
年に1回レシピの見直しや製法の統一が行われて、
これを受けないと最新のレシピで授業をすることが出来ないし、
アシスタントに入ることも出来ないし、パン検定も受けられない。
去年は3日間コースを受けたのだけど、今年は2日間コースを受講。
パート1からパート3までのレシピを2日間で勉強するのだから大変。
と言っても実際に作るもの以外に、先生だけが作るもの(デモ)、
説明だけ受けるものとあるのだけど。

午前中の最後にブレッチェンの手ごね。
手ごねなんて久しぶりで手つきがぎこちない〜(汗)。
でもやっぱり手ごねは楽しい。夢中になってしまう。
教室では思いっきり叩けるし、フォームの見直しも出来たし。
お昼ごはんは午前中に焼きあがったパンを少しいただいた。
ピザとロールパン。
去年はバーンズ(ハンバーガーのパン)を具なしで食べて、
なんともムナシイお昼ご飯だったなぁ…。

午後はシナモンレーズンロールの代わりに新しく入った
チョコチップロールを作った。
成形などはシナモンレーズンロールと同じなので見た目は変わらないが、
チョコチップとナッツとたっぷり入っていておいしそう。
午前と午後とで10個くらいパンを作ったか。
約2週間後にあと1日あるので頑張らなきゃ。