夏季研修や夏休みで約3ヶ月ぶりとなったセミナー。
オランダのパンでタイガーブレッド、
王冠のような形のマロン・ド・クーロンヌ、
それと、きのこのプードルスープを習う。

タイガーブレッドは表面にライスフラワーペーストという
米粉を使った生地を塗るのだけど、その作業がなんだか楽しい。
あまりパンを作っている感じがしない。
これを焼成すると表面にひびが入り、虎の模様のようになるのだとか。
マロンのほうは王冠の山になっている部分に栗あんが入っていて、
見た目もおもしろいし、味ももちろん良い。

月に1回の講師セミナーもようやく2/3が終わろうとしている。
夏休みやクリスマスイベントなどで休みになることがあるので、
全24回終了するまでに、まだまだあと1年くらいかかりそう。
先は長いけど、月1で同じクラスの友達や先生たちと会って話をしたり、
新しいパンを習ったりするのがとても楽しい。