| 2005年09月17日(土) |
山椒収穫。さて、これをどうするかというと。 |
おじいちゃんに頼んでおいた、
山椒がとどいた。
夏に帰省したとき、山椒がたくさんなっていたので、
「熟したら送ってね」
といってきた。
今日は半日、枝についてる山椒を、
もんで、種を落として、殻と種を選別して・・・
黒くて丸くて小さな種を、ずいぶんたくさん集めました。
しかーし！！！
調べてみたところなんと。
まず、山椒は種がしっかりできる前、青いうちに収穫するのが
一般的だそうな。
さらに、熟した山椒はね。
なんとなんと。
種ではなく、皮を干して山椒の粉を作るんだとか・・・！！！
つまり、わたしは梅でいうところの種を一生懸命集めてたんだけど、
粉山椒にするのは果肉の部分だったというわけ。
はー。
皮の部分は捨ててはいないので、リカバー可能なんだけど、
イメージと違ったことや、
がんばって種を集めちゃった時間に
ちょっと凹です。
でも、それに気づく前にも、
まだ青い山椒を皮ごとすり鉢で当たって、
お味噌と混ぜて、
山椒みそを作ったのだ。
ぴりぴり辛くて、いい香りの山椒味噌。
こりゃ、ご飯がすすみますっ☆
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