大阪でも「広島風お好み焼き」というお店があるけど、印象としては
キャベツが多いんやろっていう程度で本格的なものを食べるのは
今日が初めて。作ってはるのを興味深く眺める。

まず、クレープをこしらえる。で、その上にキャベツを盛り、
もやしを載せて塩コショウを振ってはる。そんでその上に
味付けなしの生の中華そば、ブタ肉と重ねていく。ひっくり
返してじゅーじゅー焼かはる。そいでもって、玉子をかしゃっと
割り、黄身をつぶして玉子焼きを作る。その上にさっきの具と
クレープを載せる。最後は全部をひっくり返して、ソースと
青海苔、かつおぶしをかけて出来あがり（写真参照）。

広島焼っていうのは、パーツなんですわ。関西のお好み焼きとは
全然違います。混ざってないんです、なんにも。野菜は野菜、
玉子は玉子、ソバはソバ。で、食べるときに口の中でいっしょに
なるんです。これはもう、ぜんぜんベッコの食べもんです。
で、あたしは「イカ天入り」っていうのを頼んだんですけどこれ
ちょっと思ってたのと違いました。ちゃんと聞いたんですよ？
「イカ天ってなんですか？」って。「イカの天ぷらです」って
って言われたからてっきりゲソの天ぷらが入ってるんや〜と
うきうきしてたらぜんぜんちゃいました。駄菓子屋で売ってる
するめを揚げたお菓子みたいなんが入ってるんです。
普通の「イカ入り」にしとくべきやったわ。

ほんで、もいっこ店内にないのがマヨネーズ。マヨはもしかして
邪道なのか？？？勇気を出して聞いてみる。「マヨネーズない
ですか？」ほんだら出てくるやないの。なんやあるねや〜、と
思ったら、使った途端さっさと直しはった。やっぱり邪道なんや。

関西のお好み焼きとどっちが好き？って聞かれたら、そらやっぱり
いつも食べてる方がいいかなぁ。粉と玉子と具がふっくらと混じり
合ってこそお好み焼きって気がするからね。ただ、あたしは「モダン
焼」はもうひとつ好きじゃないんです。モダン焼のソバはソースが
絡めてあってしつこいんです。どうしても飽きてくる。

だから、モダン焼を頼むんやったら、広島焼があっさりしていて
いいなと思いました。

ゆぅま ｜〒 ｜板

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