黙示録

鍋一回目は盛況の内に幕を閉じた

2001年12月04日(火)

金曜に職場（１）若者会の忘年会（１）があった　
と言っても　普段はあまり顔を出さない所なので
酒の席では初顔合わせ　言葉を交わしたこともない人が多数

まぁ　特技と言えば特技で
酒の席では　ほとんどの相手と仲良くできるので
一次会で盛り上がり　二次会で壊れ　三次会で落ち着き
１２時過ぎに「微酔い＋α」状態で帰宅

ＡＭ３時に目覚ましをセットし仮眠
土曜の夕方からは職場（２）の友人と不定期定例会
そこで「あんこう鍋」をやることになっており
朝に「最高級地物あんこう」を買い付けに行くことになっている

目覚めは気怠く　其処此処にアルコール臭が漂っていた
寝た気も全くしないが　こんなものだろう
しばらく　魂が抜けた状態のまま虚空を見つめ
少し気分が落ち着いたところで出発

市場には５時過ぎに到着　まだ魚は並んでいない
近くにいた　兄さんに「おはよう　何時頃に魚は並ぶ？」と聞くと
兄さんは無言で首を傾げる

「あ？こら　わからんのか　お？」「挨拶くらいしろ　こら」と心の中で呟くと
後ろから　おっちゃんが
「いらっしゃい　今から並べんだ　しばらく待っててな」と言う

「んじゃ　並んだ頃にまた来るわ」とその場を後にする

港の中で時間を潰すために竿を出す
何か土産が釣れればいいなと思っていたのだが全く釣れず
時間が頃合いになり　市場に再度　顔を出す

が、しかし・・・・　いつもの店ではあんこうが見あたらない
いくつも店を回ってやっと５匹あったくらい
しかたなく一際大きなあんこうがあった店で
私「５，６人で鍋にしたいんだけど　地物のあんこうある？」と聞いてみる
「５，６人か　小さの２匹もってくかい？」とおっちゃん
私「んじゃ　２匹もらっとくけど　肝小さくない？」
おっちゃん「あ～　小さいなぁ　別で肝ももってく？」
私「あぁ　頼むよ」

あんこう２匹（約５㎏）と肝一個（約３００ｇ）を６５００円で購入
これって６人前以上あるんだよね　特に肝は１０人前近い
でもね　せっかく食べるんだから肝をたらふく食わないとね

買い付けも終わったことだし　と
少し移動して釣りを始めるが　不調
帰るまでにメバル（１５ｃｍ）が２匹だけであった

友人宅に６時頃到着し
さっそく鍋の準備を始める　今回は醤油味
丸のままあんこうを買ったときは肝の下処理から
肝に多めに塩をして２０分待つ
その間に身の準備　熱湯に潜らせ冷水で洗う

鍋で昆布出汁をとり　酒、醤油で味付け　みりんは少なめ
その間に野菜はみんなに切ってもらう

肝が良い感じで締まった頃　塩を酒で洗う
半量は具にし　残りは出汁用にグチャグチャと潰す
出汁に肝たっぷり　贅沢♪　あんこう鍋はこうでなくちゃね

一煮立ちして毒見・・・・・「あ♪　幸せ♪♪」出汁だけでも充分美味い
具を放り込み　更に一煮立ちで出来上がり～！！
「さぁ食え　いやと言うほど食え」と皆に告げる

最初に食ったヤツから「うわ　マジうめぇ！」と声があがる
「当然　そこらの鍋とは肝の量が違うぜ」と得意気な私
この調子だと１６日も完璧だな♪
皆で黙々と食い　最後に雑炊して完食

御馳走様でした（あんこうに合掌）

メバルは食後のデザート（？）として刺身にし食す

御馳走様でした（メバルに合掌）

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