| 2004年02月23日(月) | エイの煮付け |
今回使ったのは赤エイ。
北海道の礼文島の旅館でアルバイトしていた時に
初めて「カスベ」なるものを食べ、それがエイの一種であることを知り、
エイって食べれるんだ、しかも結構美味しい、と感動した憶えがあります。
北海道や東北で食される「カスベ」は赤エイとはまた違う、
ガンギエイ科のエイのことらしいのだけど。
これらエイの特徴としてヒレあたりの骨が軟骨でぼりぼり食べられます。
スーパーなんかで見かけたら気味悪がらずに一度チャレンジしてみましょう。
普通の煮物同様、だし、醤油、みりん、砂糖で煮ればいいだけ。
