| 2004年04月08日(木) | エビチリ |
今日は料理を作ってる最中、台所はぐちゃぐちゃでした・・・。
＜作り方＞
エビは皮をむき背ワタを取っておく。
小麦粉に卵を入れ、水で溶き衣を作る。
エビに衣を付け熱した油に投入するわけだけど、
この時面倒でもエビの水気をキッチンペーパーなどでよく拭き取っておきましょう。
でないと油がバッチバチはねてえらいことになります。
最初コレをしないで死ぬかと思いました。そこら中油まみれ・・・。
出来上がったエビの天ぷらは上げておきます。
中華鍋で油を熱し、みじん切りにしたニンニク、ショウガ、ネギを炒める。
香りが出たら中華スープの素と水を加えて煮る。
煮立ったら豆板醤、砂糖、酢、を入れる。
豆板醤の瓶のふたが開かなくても苛ついてはいけません。
でないと思いっきり力を込めてて開いた時、
ドババッッと豆板醤が飛び出て服やら床に散乱することになります。
足下のラグの上にも飛び散るし、
シャワー浴びたのに腕やら足の甲についたら泣きたくなりました・・・。
最後に水溶き片栗粉でとろみを付け、
そこにさっきのエビの天ぷらをぶち込んでかき回せば出来上がり。
ま、今日の台所はひとり大騒ぎだったけど、
肝心のエビチリの方は大変美味しく出来ました。
