今回の味付けはシンプルに醤油、砂糖、酒のみ。鷹の爪とか味噌も入れてません。味的には全く問題なかったんだけど、すじ肉がいつもと感じが違ってやけに固かった。もちろん筋肉は固いんだけど、やっぱり部位の違いで多少の肉質の違いが出るんだろうか。ゼラチン質も少なめ。トロッとして見えるのは一緒に入れたタマネギです。
