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| 2002年07月22日(月) | 夏には味噌汁 |
当直明け。今日はとても暑い日だ。
街に、２ヶ月ぶりに太陽の日がさした。
こんな暑い日には、あの味噌汁の味が恋しくなる。
故郷では、この時期になると、茄子とみょうがの
味噌汁が暑さを吹き飛ばしてくれる。
生協に行き材料を買う。
みょうが、シソの葉、茄子、豆腐、
ダシは煮干の良いのがあったので購入。
さらに塩蔵ワカメを発見。増えるワカメちゃんより
格段に塩蔵の方が良い事を知ってしまっている俺は
久しぶりの出会いに嬉しくなった。
幌を開けて、水を汲みに出かける。今回は真狩村だ。
結構近く、交通量の少ない夜ならそれほど
苦にならぬ距離であったことを確認した。
料理で水は大事だと思っている。
小型の浄水器では微生物まで濾過されるが、
名水には良い微生物がいる。
湧水ならエキノコックスの心配も少ない。
煮干を2,3個口に放り込みながら、頭と腸を取って縦に裂き
ダシを作る。鰹も良いが、具が強い場合はこの方が良かろう。
水のお陰で旨い味噌汁ができた。具沢山だ
これならオカズは無くても良いくらいだ。
俺って、料理上手かったんだな〜と思う。
好きな人に私の手料理を作ってあげたいわ。うふっ。
