私はある有名パン屋さんにサンドイッチを作るパートに出ている。

　その店が衛生面に関して特別神経質だとは思っていない。

　パン屋の制服に靴。 エプロンに帽子をかぶり、髪は全部中におさめてしまう。
　あっ、後マスクもね。

　サンド調理室の中に入ると石鹸水で手を念入りに洗い消毒する。

　中では全てゴム手袋をしての作業となる。　が、私の皮膚はゴムに弱いのでゴム手袋の中に
　ビニールの手袋をはめている。

　ゴム手袋はことあるごとに取り替える。 食材以外の物を触る度に。

　例えば冷蔵庫の取っ手、包丁、水、パンケース。

　試しに今日数えてみたら ( わざわざ (笑) )　３時間で３０回近く手袋を取り替えた (笑)

　包丁やパテ、ハサミなどは使う度にエタノールで消毒する。

　で、毎月抜き打ちで衛生の検査員が来て、菌は無いかとあちこち検査して周るのだ。

　まあ、食品を扱っている所ならどこもこんなものなのかな？
　特に厳しいなぁと思ったことはない。

　でも考えてみれば、板前さんや寿司職人の方達って素手で食材を触ってるよねぇ。
　あれって、どうなんだろう？　ちゃんと頻繁に手を消毒してるのだろうか？
　と思ったりするのだけれど・・・　どうなん？