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経営者の姿勢 - 2001年06月12日(火)
頑張っているお店のオーナーは皆さん謙虚である。
今まで手掛けたお店の中で頑張っているところは姿勢が素晴らしいと私は思う。売上が上がってくると結構商売に対しての考え方が変わり、気持ちの中に甘えが生じてくることが多いのだが、その方々の中にはそういう人はいない。
本当にうれしいことである。よく雑誌などに出ているお店で、有名になって姿勢が歪んでしまったところは以外に多い。でも、商売というものはそうじゃない！
一人一人のお客様に対して感謝の気持ちを忘れず、それを蕎麦や料理に託し接客スタッフを通じて相手に伝えている。これが本物の商売であると思う。
技術レベルだけを見たら上には上がある。でも、お客様を思う心を持って商売をしているところというのはそんなにあるものではない。売上が上がり、有名になっても相変わらず昔のままで居てくれることがこの上ない喜びでもある。
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