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トレーニング - 2001年06月18日(月)
今日は21日に開店するお店のトレーニングであった。
課題はまだまだ山積みの状態ではあるが、何とかオープンに漕ぎ着けなければならない。明日、また試食会形式のトレーニングを行い、あさっては全ての最終チェック。ご主人にはかなり疲れの色が出ているが、今はあくまでもトレーニングであり、今後もっともっと大変なことがたくさんやってくることを考えれば、この程度のことは乗り越えてもらわなければならない。
それだけ商売というものは難しいものである。幾多の試練を乗り越えてこそ真の意味での評価を受けることになる。
話は変わるが、素材というものはやはり良いものを使わなければならない。それは素材そのものが良いということであり、値段だけが良いという意味ではない。某鰹節業者の持ってきた3200円/kgと手打ち教室で使っていた3500円/kgでたった300円の違いにもかかわらず、全くもって別物、天と地、正直なる感想である。これほどまでに違うのかとびっくりしてしまった。
鰹節屋が新規開業者と思いなめた真似をしていたのか、もともとその程度のところなのかはわからないが、言うまでもなくそんなところの商品など使わない。
その業者は先日の日記コーナーにも書いた回覧版の如く仲間内で情報を廻し合うところの一つである。
だからそういうところには振り回されず、きちんとしたものを仕入れてきちんとした商品を提供させることが大切ということになる。
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