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相模大野のお店・オープン三日目 - 2010年01月17日(日)
今日は夜の営業時に客として席に座ってチェックをすることにした。
いきなり5人の泥酔客がやって来て場にそぐわぬ振る舞いに困ってしまったが、5人なので二卓を使おうと思ったものの勝手にここでいいよと椅子を移動してお誕生日席を作ってしまったのである。こういう場合の対処は何処のお店でも苦慮していることと思うが、特に泥酔客が相手だと何を言っても聞く耳を持たない。
せいろだけで直ぐに帰ったから良かったものの、これで更にアルコールのオーダーが入ったらもっと五月蝿くなるだろうし、口開けで他にお客様がいらっしゃらなかったというのがせめてもの救いだった。
その後は狙い通りの客層ばかりで本当に良い感じだったね。
昼の営業はダメだったらしく、夜もダメかもしれないと思っていたようであったが、蕎麦もなくなり、お断りするお客様も出てしまうくらいの大盛況となった。
客としてチェックし、気付いた点は全て店主に伝えたが、大きなところでは問題はないものの、細かい部分に於いてはまだまだ修正が必要ではある。しかし、これまでの新規開業者の中ではトップクラスに入る力量であることには違いない。
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