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素人ならではの・・・ - 2010年01月18日(月)
店は飲食業に長くいる人だから繁盛する訳ではないと思っている。
長くいることによって変な流儀に捕らわれてしまい、柔軟な発想が出来なくなる場合もある。また、知り過ぎているが為に楽をしようと手を抜くところも出て来るかもしれない。
逆に素人の場合は素の状態で入って来るので何事に関しても素直に、真剣に取り組むことが出来る。最近ちょくちょく行っているお店もそうである。異業種からの参入組であるが、最初はブーム便乗型の出店かなと思っていたものの、仕事振りを見たり、考え方を聞くにつれてそうじゃないなと思うようになった。
経験がないからこそどんなことに対しても真摯に捉え、真剣に取り組む様は自分自身の勉強にもなる。何もそこまで考えなくてもと思うことでもきちんとしているし、変に小手先で処理しようとしないのである。
そういう姿勢をいつまでも忘れなければ店は上手く行くと思うし、逆に慣れから抜くことを憶えてしまうと逆の方向に歩んでしまう可能性もあるということ。しかし、今の姿を見てみる限りはその心配はないかもしれないね。
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