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10年のお付き合い - 2010年02月24日(水)
今日は大岡山のお店のご主人と一緒にいつもお世話になっている、横須賀・追浜の酒屋さんにメニューの打合せで行って来た。この酒屋さんとのお付き合いは早いもので10年になるのだが、実は最初のお付き合いがこの大岡山のお店であった。
それまでのお店は近所の酒屋さんから入手可能なリストを出してもらい、その中からセレクトしていたのだが、有名銘柄だけど何処にでも置いてある所謂「定番酒」的なものしかなかったのでいつも物足りなさを感じていた。
それで大岡山のお店を手掛ける際にふと思い出したのが追浜の酒屋さん。以前にプライベートで欲しい酒があり、蔵元から紹介されたのだが、確か拘った商品構成だと聞いていたので連絡を入れてお店の方々とお伺いしたのがお付き合いの始まりである。
これまで40軒近くのお店がこの酒屋さんにお世話になっているし、本当に信頼の置ける商売をされているところなので安心してお願い出来る。いろいろな提案もして下さるし、よくある抱き合わせ販売なんかは絶対にしない。更に真っ当な商売をしないところには例えどんなお店であっても取引を停止することもあるとうくらいに徹底している。
だから紹介するお店のご主人にもそういうことはしっかりと話してあるし、酒に関しての勉強もして欲しいとお願いしている。今日は社長と専務のおふたりに時間を取って頂き、いろいろなお話を聞くことが出来たので非常に有り難かった。
大岡山のお店も10年が経って、外せない銘柄は残したが思い切って大きく替えてみた。よりレベルアップした酒の提供の仕方や、お客様への提案を含めてこれまでとは少し違ったアプローチの仕方をするに当たっていい構成になったと思う。
この酒屋さんとは今後も末永くお付き合いをしていきたいし、何よりも嬉しいのがお酒を飲んだお客様の満足している姿である。うちの店づくりに於いて、何処にでもある酒ではなく、名前だけが先行している酒でもなく、飲んで美味しいものを提供する為に必要不可欠なブレーンである。
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